12M+︱别让宝宝缺锌影响食欲,这样做补锌效果好,营养全面又好吃!

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发表于 2018-7-13 06:50:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食

回复“目录”,即可查询1100道辅食菜谱

私人微信号:xiaosimama012

 关注我,不再为宝宝吃啥而发愁!


“补铁”“补钙”这些喂养要点,相信宝妈们都经常挂在嘴边上,不需要我特别担心了,但不知道补锌这个问题大家是否足够重视呢。


因为补锌效果比较好的食材,主要集中在贝壳类,类似扇贝、花甲、蚬子、蛤蜊、牡蛎等等,而这些食材因为容易引起过敏,制作起来又比较挑方法,所以很多宝宝不经常吃,极易因此引起缺锌。


缺锌对宝宝的影响有很多,而没有食欲就是其中的一个,通过食补来补锌其实也没有宝妈们想得那么难,我隔一段时间,就会做碗这样的蛋花蚬子面片汤给小思同学吃。




吃上妈妈亲手做的面片汤,别提有多幸福啦,一口一口都传递着妈妈的爱心,带着蚬子肉的鲜味,连汤都是鲜美的。



我们这边蚬子比较常见,如果买不到蚬子,用扇贝、花甲、蛤蜊、牡蛎什么的来替代都可以,大体的制作方法也差不多。但蚬子肉相比虾肉、鱼肉来说,更不好嚼,如果直接吃的话,宝宝嚼到最后就完全搅在一起,变成一团嚼不动就直接吐出去了。


所以,我会把蚬子肉尽量切得碎一点,再配上其他食材,可以让宝宝们很轻松地嚼动它。



宝宝添加辅食后面条是必不可少的一种辅食,但是买的面条又怕钠含量过高,不放心给宝宝吃。如果不会自己做手擀面的话,可以像我这样做个面片,关于面片的做法我会说得特别详细,再配合视频一起观看会更直观。


小思妈妈要特别提醒一下,一定要确定宝宝对豆角、蚬子不过敏的情况下再添加,并且豆角必须要煮熟,多煮一段儿时间,煮至完全熟透,因为豆角如果没有煮熟,会引起食物中毒。


蛋花蚬子面片汤



食材:面粉50克,清水30克,鸡蛋1个(用做打蛋花),蚬子10-15个,豆角35克。

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭

参考月龄:12个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


* 视频菜谱 *




* 图文菜谱 *


- 1 -

准备食材:面粉50克,清水30克,鸡蛋1个(用做打蛋花),蚬子10-15个,豆角35克。


- 2 -

把50g面粉和30g清水一起放入面包机的面包桶中,启动“imix搅拌”或者“和面”功能,让面包机把面粉揉成一个面团。


PS:按一周岁左右宝宝一顿的饭量来说,基本上30克的面粉就能满足一餐对谷物的需求,但30克的面粉太少了,不好操作,所以我增加到了50克。


关于清水的比例,我加了30克,比起咱们大人平常吃饺子、面条的比例,多加了一些清水,因为水的用量越多,面团和出来越软,做出来的面食也就会越软,更适合小宝宝们咀嚼。


如果水的用量太少,做出来的面条或者面片太硬,既不好嚼也不利于消化。


- 3 -

如果家里没有能自动和面的面包机或者厨师机,你也可以手动揉面。


把面粉跟清水混合好,用筷子搅拌成棉絮状,然后再把棉絮揉在一起,揉成一个面团就可以啦。面团揉好之后,可以把面团放在碗里稍微醒一会儿,上面包上一个保鲜膜,避免表面风干就好。


- 4 -

趁着面包机和面的同时,咱们把豆角、蚬子给处理好。先把豆角掐筋去丝。


- 5 -

再把豆角切成特别短的小段儿,切成小段儿方便煮得软烂一些,利于宝宝咀嚼。过了一周岁的宝宝如果咀嚼能力还不错,可以切成我这样的小块儿,如果咀嚼能力还不是很强,或者月龄小一点的宝宝需要再剁得碎小一些。


- 6 -

蚬子凉水入锅,把蚬子煮熟。


PS:判断蚬子熟没熟的方法很简单,等到蚬子都煮开口之后,再煮1-2分钟就可以捞出锅了。


- 7 -

处理蚬子肉的时候,咱们先把蚬子肉分成部分,就像图片中左、右分开这两部分。


- 8 -

在分成两部分的时候,想着要把带着一包黑色的部分给剥离出来就可以了,然后再把这个黑色的部分给切掉。


黑色的部分要扔掉,其他的肉都留下来哦,因为蚬子肉比较少,咱们尽量多保留一些。蚬子肉大人可以直接吃掉,但是宝宝吃的话最好把黑色的部分给处理掉哈,不建议宝宝吃。


- 9 -

把蚬子肉再切得碎碎的。蚬子肉吃起来比较有韧劲,不太好嚼,所以咱们最好切得碎一些,避免宝宝嚼不动就直接给吐出来了。


- 10 -


最好在豆角和蚬子肉都准备好了之后,再开始处理面团,做面片。面片如果做得太早,怕面片切好之后变干或者粘在案板上。


先在揉面垫上撒些干粉防粘,面团和好之后,再用手随意地揉两下,让表面变得更光滑,再塑成一个圆球形就可以了。


制作小重点:


好多宝妈说,如果和面的水加得太多,那面团太粘手,揉一揉就粘在手上了。那么重点来了哟,一定要在揉面垫上多铺一些干面粉,让面团表面铺上一层干面粉就不那么粘手了,随时感觉粘就随时薄薄地铺一层。只要保证不粘手就可以,如果一直铺得太多,面粉加得多,面团硬就不好吃了。


- 11 -

把面团擀成薄薄的大圆皮,面皮要尽量擀得薄一点,这样做成的面片才会比较薄,口感软嫩,宝宝也能嚼得动。


- 12 -


用刀将面皮切成条状,切好的面条用手稍微推一下,让面条之间分离开,避免粘连。


- 13 -

再将面条斜着竖切成菱形的小面片。


这里其实是个错误的示范哦,我是用小思同学的餐垫来做揉面垫的,不论是餐垫还是揉面垫,都不建议直接在上面用刀切,很容易把揉面垫切出印迹。最好是转移到木头案板上再切出面片。


因为我切的时候,力度掌握得比较好,轻轻地既可以把面片切断,又能保证不出印迹,所以就偷懒直接在揉面垫上切了。


- 14 -

因为面片比较软,在等待入锅的时候,很容易粘到一起或者粘在揉面垫上,所以一定要在切好的面片上撒些干面粉,防止切好的面片粘连在一起。


- 15 -

面片也做好了,现在可以准备开始煮蚬子豆角面片汤喽,在锅底刷少许油,加入两片蒜瓣炒出香味,再加入豆角,炒至段生。


PS:豆角炒的时候能闻到有生的味道,最好多炒一会儿,把生的味道炒没。这里最好是调成小火,让豆角最好多炒一会儿,炒到能明显感觉豆角已经变软了。


- 16 -

豆角炒软后,再多加入一些清水准备用来煮面片,大火烧开后,转成小火炖煮,先把豆角炖煮个八分熟。


PS:小思妈妈在这里再嗦一下,豆角必须要煮熟,多煮一段儿时间,煮至完全熟透再给宝宝吃,因为豆角如果没有煮熟,会引起食物中毒。


- 17 -

加入蚬子肉,提前把蚬子肉加进去,可以多借一些蚬子的鲜味。


- 18 -

接着下入面片,把面片煮熟,这里大概需要的时间不是固定的,要看面片的厚度以及火候大小来决定。


PS:确认面片是不是熟了,最好的方法是拿出一片来尝尝,变软没有夹生就说明熟了哈。


过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否需要调味,需要调味的话在这一步加一点点盐或者无添加酱油就可以了。


- 19-

蛋液比较容易熟,煮得时间长了容易老,所以蛋液需要最后倒入锅中打成蛋花。


PS:如果想要轻薄的蛋花飘在汤上的感觉,可以找双筷子,让蛋液通过筷子缝隙那里慢慢地淋出,这样能防止蛋液一股脑的倒进锅里。


- 20 -

再煮一分钟,尝尝看,如果所有食材熟透就可以出锅了。


- 21 -

如果有时间,可以下厨房给宝宝亲手做个面食吃,比起外面买回来的面条,更能吃出家的味道哦。


900道辅食菜谱


不再为宝宝吃啥而发愁!


很多时候,宝宝不爱吃辅食的原因很简单,可能只是因为辅食没有新鲜感,只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味,喂养其实很简单。


小思妈妈悉心研究辅食食谱800道,肯定会有宝宝爱吃的,简单推荐下面这些辅食,点击图片就可以查看它们的做法啦~~


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